Po studiu germanistiky v Praze, Berlíně a Vídni pracovala Blanka Závitkovská jako
redaktorka a vedoucí produkce v pražském studiu německé veřejnoprávní televize ARD.
Vedle toho působila jako dokumentaristka na volné noze. Její film Dům se zelenou střechou o přátelství české Židovky a sudetské Němky, která byla po válce odsunuta z Liberce, byl v roce 2010 odvysílán v Německu a v České republice. Od roku 2009 pracuje Blanka Závitkovská jako redaktorka v zahraniční redakci České televize.